Croccanti frittelle di zucchine e curcuma con salsa di avocado

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Le frittelle di zucchine sono una ricetta facile, veloce, ricca di nutrienti benefici e soprattutto molto gustosa. Ottima da fare quando si hanno ospiti e i bambini le adorano. Sono un modo sano di mangiare verdure in modo piacevole, soprattutto per i più piccoli che spesso fanno storie.

Dato che sono delle piccole frittelle croccanti possono essere portate con sé al lavoro o quando si deve stare fuori tutto il giorno e non si vuole spendere soldi in panini pieni di porcherie. Ottime anche quando farai il tuo prossimo pic-nic sull’erba.

Ingredienti delle frittelle per 2 persone (quindi moltiplica le dosi a seconda di quante persone hai a tavola)

2 zucchine grandi o 4 piccole
1 spicchio d’aglio sbucciato e tritato
Origano: una bella manciata
Basilico: 6 foglie
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Mezzo limone grattugiato
2 uova biologiche (per chi è vegano può sostituirle con la farina di lino appena macinato e acqua con l’impasto messo a riposare 15 minuti in freezer prima di usarlo)
Mezza tazza farina (un’opzione senza glutine è usare la farina di riso o di ceci)
Mezza cipolla tritata (a chi piace la cipolla può metterne anche una intera)
Un pizzico di sale integrale o himalayano
Un pizzico di pepe nero

Preparazione

  1. Grattugiare in una ciotola le zucchine precedentemente lavate
  2. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, mescolare bene e far riposare per 10 minuti
  3. Strizzarle per far uscire l’acqua in eccesso, puoi farlo mettendole in un canovaccio pulito strizzando il tutto
  4. Rimetti le zucchine asciugate nella ciotola con uova, aglio, basilico, origano, scorza di limone, cipolla, curcuma sale e pepe
  5. Mescolare ed amalgamare il tutto.
  6. Aggiungere lentamente la farina, mescolando in modo che non si formino grumi.
  7. In una padella larga metti 2 cucchiai di olio di cocco o olio di oliva, fai scaldare a fuoco medio-alto fino a quando l’olio frigge.
  8. Versa nella padella due cucchiai dell’impasto e dagli la forma circolare, non troppo larga. Puoi metterne in contemporanea altre fino a quante te ne entrano nella padella.
  9. Cuocile per 2-3 minuti e poi girale facendole cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando sono dorate.
  10. Trasferiscile in un piatto evitando di esporle al freddo.
  11. Cuoci il restante impasto e aggiungi altro olio se necessario.

Ingredienti per la salsa di avocado

2 avocado maturi (morbidi)
un pizzico di sale
succo di mezzo limone
una manciata di prezzemolo o coriandolo tritato
un pizzico di pepe nero
una spolverata di paprika o peperoncino in polvere (facoltativo)

Preparazione

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Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene. Puoi usare un frullatore o un minipimer se vuoi assicurarti di avere una salsa cremosa.

Con questa semplice ricetta hai le frittelle di zucchine che puoi accompagnare con la salsa di avocado ottenendo davvero un pasto gustoso e ricco di benefici. Ti sentirai sazio perché non alza la glicemia e sono facilmente digeribili grazie all’olio di cocco, avocado, curcuma e pepe nero che hanno un’azione digestiva e favoriscono l’assimilazione dei nutrienti. Per approfondire sui benefici leggi:

Ecco cosa accade al tuo corpo quando mangi avocado

Ecco cosa accade al tuo corpo se mangi curcuma ogni giorno

La curcuma è un potente chelante di metalli pesanti e ripara i danni dell’alluminio

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Riccardo Lautizi

Autore

Riccardo Lautizi

Dioni aka Riccardo Lautizi, ingegnere e naturopata olistico specializzato in educazione alimentare e crescita personale, si dedica alla ricerca di tutto quello che riguarda il benessere dell’uomo e alla riscoperta della conoscenza della natura e dell’universo persa in quello che viene chiamato “progresso”. Fin dall’adolescenza indaga tutti i campi della conoscenza per trovare le risposte che ci permettono di avere una vita sana, gioiosa e degna di essere vissuta. Condivide un sapere che collega le più recenti scoperte scientifiche alla conoscenza millenaria di tutte le tradizioni fornendo consigli pratici da attuare nella vita quotidiana. E' fondatore anche del portale www.non-dualita.it

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Commento su questo post

  1. Che leccornia… vero Stefania?

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