Il trucco per non far annerire le banane: fresche a lungo!

9 Commenti

Banane a lungo

Una delle particolarità delle banane è la tendenza a maturare in un tempo molto breve e può capitare che vadano sprecate. Chi si nutre di molta frutta o vuole risparmiare ne acquista grandi quantità e tenerla tutta sotto controllo non è facile. Le banane sono un alimento eccezionale, ricchissimo di nutrienti e dai molti benefici.

Con questo semplice trucco sarà facile mantenerle fresca a lungo.

Il cambiamento di colore e la maturazione rapida è causato da una reazione ossidativa chiamata inscurimento enzimatico: quando frutta e verdura subiscono un’aggressione esterna (tagli, ammaccature, ecc.), gli enzimi presenti nei tessuti vengono liberati. L’enzima responsabile dell’inscurimento si chiama polifenolossidasi o fenolasi, ma è utilizzato anche il termine cresolasi.

L’inscurimento enzimatico venne scoperto per la prima volta nei funghi, in quanto l’effetto dopo il taglio è molto evidente. Per le banane è lo stesso, in quanto vengono tagliate dall’albero. Per mantenere questo frutto sempre fresco, basta un trucco molto semplice: coprire con della plastica la parte superiore, in modo che l’ossigeno non entri in contatto con il taglio.

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Riccardo Lautizi

Autore

Riccardo Lautizi

Dioni aka Riccardo Lautizi, ingegnere e naturopata olistico specializzato in educazione alimentare e crescita personale, si dedica alla ricerca di tutto quello che riguarda il benessere dell’uomo e alla riscoperta della conoscenza della natura e dell’universo persa in quello che viene chiamato “progresso”. Fin dall’adolescenza indaga tutti i campi della conoscenza per trovare le risposte che ci permettono di avere una vita sana, gioiosa e degna di essere vissuta. Condivide un sapere che collega le più recenti scoperte scientifiche alla conoscenza millenaria di tutte le tradizioni fornendo consigli pratici da attuare nella vita quotidiana. E' fondatore anche del portale www.non-dualita.it

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9 Commenti su questo post

  1. Esse Emme says:

    Ma qualcuno l’ha provato?

  2. Laura says:

    Interessante, qualcuno ha provato ?

  3. peccato che le banane andrebbero mangiate proprio annerite…

  4. Antonio says:

    Le banane non vanno conservate unite, ma ad una ad una altrimenti fanno i moscerini.
    Questo mi è stato insegnato nei paesi dove crescono le banane

  5. Sì, sono d’accordo con Enza.
    “La banana matura costituisce uno dei migliori alleati per la prevenzione del cancro. Secondo una ricerca di un gruppo di università giapponesi, la banana completamente matura con la buccia scurita o con macchie nero scuro sulla buccia di un giallo intenso fa sì che si attivino delle cellule immunologiche di difesa, ossia neutrofili e macrofagi, responsabili della produzione di una sostanza chiamata TNF alfa, essenziale per combattere il cancro.”
    E l’unico modo per sapere quando arrivano ad essere mature è guardando la buccia, perché cambiare un processo naturale?

  6. Vale Dela says:

    Non bisogna mangiare le banane verdi. Devono essere super mature

  7. Quelle che ho ora in frigo sono nerissime pensavo di buttarle???

  8. Quelle che ho ora in frigo sono nerissime pensavo di buttarle???

  9. Roberto says:

    Si è vero,io compro banane bio e sono sempre con plastica sulla parte superiore,ma bisogna sempre mangiarle quando sono piene di punti neri:perfetta maturazione per assimilare i nutrimenti del frutto altrimenti sono indigeste.

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