La zuppa a base di curcuma, carota e pepe nero che combatte l’infiammazione

Il potere curativo ed antinfiammatorio della curcuma è ben documentato e possiamo ottenere molti benefici inserendola nelle nostre ricette. In effetti, le sue proprietà e componenti medicinali (principalmente la curcumina) sono state oggetto di oltre 8900 studi peer-reviewed e pubblicati. In questa ricetta sarà possibile assimilare tutti i principi attivi di questa spezia altrimenti non disponibili.

Come ho spiegato nell’articolo 4 Modi per potenziare l’assorbimento della Curcumina, la curcumina non è molto bio-disponibile e la sua assimilazione non dipende dalla quantità, ovvero non è che mangiandone di più se ne assorbe di più. Esistono tuttavia dei metodi, come quelli che sono applicati in questa ricetta, per rendere la curcuma più solubile e bioassimilabile.

I benefici della curcuma per la salute

La curcuma è una vera e propria medicina tanto che alcuni studi l’hanno paragonata ai normali farmaci in commercio arrivando alla conclusione che questa spezia gialla è altrettanto efficace come prendere il farmaco! Ne ho discusso nell’articolo Studi confermano che la Curcuma è efficace come 14 farmaci. Dall’altro lato se si assumono farmaci è importante valutare le eventuali interazioni della curcuma dato che appunto potrebbe potenziare l’effetto dei medicinali che si sta assumendo, puoi scoprilo nell’articolo Curcuma: Attenzione agli effetti con questi 6 farmaci e condizioni di salute.

La curcuma è

• Antifiammatoria
• Depura il fegato
• Ripara i danni cerebrali
• Previene e combatte il cancro
• Rafforza il sistema immunitario
• Antiossidante
• Migliora l’apparato cardiovascolare
• Tratta e previene il diabete
• Abbassa il colesterolo
• Riduce il dolore cronico
• Antidepressiva
• Riduce l’artrite

Inoltre la carota ha numerose proprietà curative tanto che i succhi di carota venivano usati dalla clinica del Dott. Norman Walker in America per trattare il cancro ed altri disturbi cronici.

Ricetta della zuppa vegetale di curcuma

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 tazza di cipolla dorata tritata fina
3 tazze di carote tagliate a dadini piccoli
2 tazze di brodo vegetale (puoi farlo con un dado naturale senza glutammato)
2 spicchi d’aglio tritati (o più a piacere)
2 cucchiaini di curcuma
1 + 1/2 cucchiaini di semi di cumino
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di limone
1 puntina di pimento (in alternativa cannella)
1 pizzico di sale e pepe nero (a piacere)

1/2 tazza di yogurt bianco o kefir di latte opzionale per guarnire il piatto

Preparazione

• Fai rosolare la cipolla con l’olio per 2 minuti in una pentola.
• Aggiungi il brodo, le carote e la curcuma mescolando per far amalgamare il tutto. Porta a ebollizione. Abbassa il fuoco, metti il coperchio e cuoci a fuoco lento fino a quando le carote sono tenere, circa 10 minuti. (Non far cuocere per più di 15 minuti altrimenti si perdono le proprietà della curcuma)
• Tosta i semi di cumino in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti e poi macinali con un mortaio o un macinino.
• Togli la zuppa dal fuoco e frullala con un minipimer fino a quando è una pasta omogenea e liscia.
• Aggiungi il miele, succo di limone e pimento. Mescola bene e condisci con sale e pepe.
• Puoi mettere il cumino in polvere e lo yogurt bianco sopra la zuppa oppure in una ciotola a parte che ognuno può mettere nel suo piatto. Servire.

Si può accompagnare questa zuppa a dei crostini (magari pane fatto in casa o integrale biologico) oppure a del riso integrale.

Per scoprire tutti i benefici e ricette della curcuma leggi:

Cavolfiore alla curcuma. Ecco la ricetta antinfiammatoria con proprietà anticancerogene

Curcuma: 10 modi per consumarla e sfruttarne le proprietà

Croccanti frittelle di zucchine e curcuma con salsa di avocado

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